一、化学名：磷酸氢二钠
二、分子式：Na2HPO4，Na2HPO4·2H2O，Na2HPO4·12H2O
三、分子量：无水物：141.96；二水物：177.96；十二水物：357.96
四、CAS：无水物：7558-79-4；二水物：10028-24-7；十二水物：10039-32-4
五、性　能：白色或无色斜方晶体或单斜晶系结晶，易溶于水,相对密度为1.52，熔点34.6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
六、用　途：食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
七、质量指标 Specification GB25568-2010
含量(以Na2HPO4计),≥%
Assay(Na2HPO4)
98.0
砷(As), ≤mg/kg
As
3
重金属(以Pb计),≤mg/kg
Heavy Metal(Pb)
10
氟化物, ≤mg/kg
Fluorides
50
水不溶物, ≤%
Insoluble In Water
0.2
干燥减量度 ≤%

Loss
Dn
Drying
Na2HPO4
5.0
Na2HPO4·2H2O
18.0-22.0
Na2HPO4·12H2O
61.0
八、包　装：内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
九、贮存与运输：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。