乙酸钾是一种化学品，用作分析试剂，调节PH值。用作干燥剂。制造透明玻璃。用于医药工业。用作缓冲剂、利尿药、织物和纸的柔软剂、催化剂等。还可用作防冰物质，取代氯化钙和氯化镁之类的氯化物。它对土壤的侵蚀作用和腐蚀性更小，尤其适用于机场跑道除冰，但价格较昂贵。食品添加剂（食品级乙酸钾可以防腐及控制酸度）。灭火器的组分。用在乙醇沉淀DNA中。用于保存、固定生物组织，与甲醛连用。

乙酸钾的性状：无色或白色结晶性粉末。有碱味，易潮解。相对密度： 1.57g/cm^3(固) 25 °C(lit.)易溶于水，溶于甲醇、乙醇、液氨。不溶于乙醚、丙酮。溶液对石蕊呈碱性，对酚酞不呈碱性。低毒。可燃。折射率 ： n20/D 1.370水溶解性 ： 2694 g/L (25 ºC)储存时需要避免的条件有：潮湿、加热、火源、自燃物体及强氧化剂。

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